..................................................................................................................................................................................................
В сладкарството се използват захарни сиропи с различна консистенция в зависимост от предназначението им. Основни заливки в сладкарството са сиропите, които се използват за напояване на изделията, за трампиране на повърхности, за приготвяне на кремове и други. Сиропът представлява сварен захарен разтвор, в зависимост от предназначението си е с различна гъстота.
..................................................................................................................................................................................................
Патисерия: Производство на сочни сладкарски изделия – пасти, торти, рула и др.
Препарация: Подготовка на полуфабрикатите за пандишпановите изделия
Трампиране: Напояване на сладкарските изделия (сиропиране).
Прочети още »
