..................................................................................................................................................................................................
Пържени картофи
Време за подготовка: 15 мин
Време за приготвяне: 10-15 мин
4 порции
Продукти:
олио за пържене
700 г големи млади картофи
сол
..................................................................................................................................................................................................
Картофи соте
Време за подготовка: 10 мин
Време за приготвяне: 15 мин
4 порции
Продукти:
700 г картофи
2 с. л. олио
40 г краве масло
сол и смлян черен пипер
Украса:
1 ч. л. прясно нарязан магданоз за украса
..................................................................................................................................................................................................
Варене на пара
Варените на пара зеленчуци не се разкашкват. Нарежете ги на малки еднакви парчета, кипнете водата в долната тенджера, сложете зеленчуците в решетката отгоре и захлупете. Варете, докато омекнат. Не позволявайте на парата да излиза, защото това удължава времето за варене.
..................................................................................................................................................................................................
Зеленчуци на микровълнова фурна
Нарежете зеленчуците на дребно, за да се сварят равномерно. Трябва им много малко вода – обикновено само 3-4 супени лъжици. Варете ги захлупени, за да не изсъхнат и да не се втвърдят. Разбъркайте два пъти по време на готвенето. Добавете сол, след като ги сварите, защото иначе могат да се втвърдят; оставете ги да постоят 5 мин преди сервиране.
Варете зеленчуците на "Силно" (100 %) съобразно таблицата.
..................................................................................................................................................................................................
Крокети
Време за подготовка: 15 мин плюс охлаждане
Време за приготвяне: 20 мин 4-6 порции
Продукти:
450 г. кореноплоди
450 г. картофи
25 г. краве масло
1 жълтък
сол и смлян черен пипер
щипка настъргано индийско орехче
4 с. л. брашно
..................................................................................................................................................................................................
Зеленчукови пюрета
Правенето на пюре е удобен начин за използване на зеленчуците. Чрез пюретата се придава допълнителен цвят на ястието. Зеленчуците се намачкват или се претриват в цедка. Може да се приготви пюре и в кухненски робот – добавят се малко подправки, захар, краве масло или сметана за засилване на вкуса и готово! По-редките пюрета могат да бъдат използвани в сосове, а гъстите – като пълнежи, шприцовани украси или легло за поднасяне на месо или риба. Използвайте винаги доброкачествени зеленчуци. Пюретата могат да бъдат приготвени предварително и затоплени преди поднасяне. Наи-успешно се правят пюрета от такива кореноплоди като моркови, целина, пащърнак, картофи, козя брада, шведска ряпа и сладки картофи.
..................................................................................................................................................................................................
Кореноплодни
Кореноплодните зеленчуци, както подсказва името им, са зеленчуците, от които се използва подземната, коренната част или пък техните грудки. По отношение на готвенето между корените и грудките няма разлика – слагат се в студена вода и се кипват.
Витамини
Кореноплодните, особено морковите, са голям източник на витамин А. Те бързо губят витамините си, затова ги купувайте от магазин, където не се задържат дълго. Пазете ги от пряка слънчева светлина.
Прочети още »
..................................................................................................................................................................................................
Време за подготовка: 15 мин
Време за приготвяне: 30 мин
1,8 кг
Продукти:
2 лимона, обелени и нарязани на парчета
450 г кумкват
стрък лимонова трева
За сиропа:
300 г пудра захар
250 мл бял винен оцет
12 шушулки кардамон
малко кора от индийско орехче
10 семена от резене
..................................................................................................................................................................................................
Портокалов мармалад
Време за подготовка: 20 мин плюс накисване
Време за приготвяне: 2 ч и 20 мин 2,8 кг
Продукти:
900 г севилски портокали
2 лимона
1,8 кг захар
..................................................................................................................................................................................................
Маслото от цитруси е най-простият начин за консервирането на цитрусов сок. То не трае много – 3 седмици в хладилника, – затова е най-добре да се прави в малки количества. Кремообразната му консистенция придава изключителен вкус на кейкове и пити.
Лимоново масло
Време за подготовка: 10 мин
Време за приготвяне: 10 мин
575 г
