..................................................................................................................................................................................................
Време за подготовка: 15 мин
Време за приготвяне: 30 мин
1,8 кг
Продукти:
2 лимона, обелени и нарязани на парчета
450 г кумкват
стрък лимонова трева
За сиропа:
300 г пудра захар
250 мл бял винен оцет
12 шушулки кардамон
малко кора от индийско орехче
10 семена от резене
..................................................................................................................................................................................................
Портокалов мармалад
Време за подготовка: 20 мин плюс накисване
Време за приготвяне: 2 ч и 20 мин 2,8 кг
Продукти:
900 г севилски портокали
2 лимона
1,8 кг захар
..................................................................................................................................................................................................
Продукти:
домати
зехтин
винен оцет
босилек
чесън
сол
..................................................................................................................................................................................................
Продукти:
1 кг боровинки
1 ч.ч. захар или 1/2 ч.ч. мед
..................................................................................................................................................................................................
Продукти:
1 компот от праскови
2 ч. ч. вода
1 к.ч. бяло вино
1 1/2 с.л. желатин
лимонена киселина на вкус
..................................................................................................................................................................................................
Продукти:
6 кг зелени пиперки
6 кг зелени доматчета
2 1/2 средно големи глави керевиз
1 голяма зелка
1 глава карфиол
2 1/2 кг моркови
10 зърна черен пипер
за саламурата:
равни количества вода и оцет
2 с.л. сол за всеки литър саламура
1 ч.ч. захар
..................................................................................................................................................................................................
Продукти:
1 кг едри узрели вишни
1,200 кг захар
1 ч.л. лимонена киселина
..................................................................................................................................................................................................
Продукти:
4 – 5 кг зелени пиперки
2 – 3 кг зелени домати
1 зелка
1 глава карфиол
1 – 2 кг дребни тиквички
1 кг моркови
1 кг зелен фасул
3 – 4 главикеревиз
листа от керевиз
3 -4 връзки магданоз заедно с корените
1 – 2 връзки копър
черен пипер на зърна
750 -800 г сол
..................................................................................................................................................................................................
Приготвяне:
Насипва се в пясък в голяма тава и се загрява на силна фурна. След като изстине се прехвърля в сандъче покрито отвсякъде с чиста хартия. Сред пясъка се подреждат здрави лимони без да се допират един до друг. Сандъчето се държи на сухо и хладно място. По този начин лимоните могат да се запазят 3 – 4 месеца.
..................................................................................................................................................................................................
Продукти:
1 кг боровинки
1 ч.ч. захар или 1/2 ч.ч. мед
