Сос Бешамел
06.12.2010 | Автор: admin | Публикувано в Без месо, Варене, Сосове, глазури и маринати | Няма коментари »
Сос Бешамел
Продукти:
50 гр. масло
брашно
250 гр. сметана или мляко
пармезан или кашкавал
..................................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................................
Сос Болонезе
06.11.2010 | Автор: admin | Публикувано в Варене, Зеленчуци, Италианска кухня, Кайма, Сосове, глазури и маринати | Няма коментари »
Продукти:
1кг. домати
2 глави лук
5 – 6 скилидки чесън
100 гр. бекон
300 гр. кайма
1 ч.ч. бяло вино
60 мл олио
червен пипер, черен пипер
магданоз, босилек, мащерка
сол, захар
Прочети още »
..................................................................................................................................................................................................
Масло от цитруси
06.09.2010 | Автор: admin | Публикувано в Плодове, Плодове и зеленчуци, Сосове, глазури и маринати, Техники, Цитрусови плодове | Няма коментари »
Маслото от цитруси е най-простият начин за консервирането на цитрусов сок. То не трае много – 3 седмици в хладилника, – затова е най-добре да се прави в малки количества. Кремообразната му консистенция придава изключителен вкус на кейкове и пити.
Лимоново масло
Време за подготовка: 10 мин
Време за приготвяне: 10 мин
575 г
Прочети още »
..................................................................................................................................................................................................
Китайски сливов сос
05.29.2010 | Автор: admin | Публикувано в Без месо, Зеленчуци, Китайска кухня, Китайски зеленчуци, Китайски сосове, Плодове и зеленчуци, Сосове, глазури и маринати, Техники | Няма коментари »
Време за приготвяне:
5 минути
50-75 мл готов сос
Прочети още »
..................................................................................................................................................................................................
Китайски гъбен сос
05.28.2010 | Автор: admin | Публикувано в Без месо, Зеленчуци, Китайска кухня, Китайски зеленчуци, Китайски сосове, Плодове и зеленчуци, Сосове, глазури и маринати, Техники | Няма коментари »
Време за подготовка:
5 минути + киснене
Време за приготвяне:
40 минути
175-225 мл готов сос
Прочети още »
..................................................................................................................................................................................................
Сладко – солен сос
05.27.2010 | Автор: admin | Публикувано в Без месо, Зеленчуци, Китайска кухня, Китайски зеленчуци, Китайски сосове, Плодове и зеленчуци, Сосове, глазури и маринати, Техники | Няма коментари »
Време за приготвяне:
5 минути
250 мл готов сос
Продукти:
2 ч. л. царевично брашно
4 с. л. соев сос
2 с. л. консервиран ананас на кубчета
150 мл ананасов сок
1 с. л.захар
1 с. л. оризов оцет
сол и смлян черен пипер
Прочети още »
..................................................................................................................................................................................................
Сос със сусам и чушка
05.26.2010 | Автор: admin | Публикувано в Без месо, Зеленчуци, Китайска кухня, Китайски зеленчуци, Китайски сосове, Плодове и зеленчуци, Сосове, глазури и маринати | Няма коментари »
Време за приготвяне:
5 минути
125 мл готов сос
Продукти:
1 с. л. сусамено семе
1 с. л. сусамено олио
1 скилидка чесън, счукан
1 червена чушка, нарязана на тънко
2 с. л. сладко шери
2,5 см парче пресен джинджифил
5 с. л. пилешки бульон
сол и смлян черен пипер
Прочети още »
..................................................................................................................................................................................................
Сосове и глазури за свинско месо
04.27.2010 | Автор: admin | Публикувано в Месо, птици, дивеч, Свинско месо, Сосове, глазури и маринати, Техники | Няма коментари »
Кайсиева глазура
Опечете 1,8 кг ребърца или месо от корема на 190° С за 1/2 час. Излейте соковете, изтекли при печенето на дъното на тавата. Объркайте 225 г пюре от сушени кайсии, 4 с. л. кайсиев ликьор, 4 с. л. бял винен оцет, 4 с. л. тъмен соев сос, 100 г мека кафява захар, 2 скилидки счукан чесън и 1 ч. л. счукан джинджифил. Залейте ребърцата. Продължете печенето още 30-40 минути.
Прочети още »
..................................................................................................................................................................................................
Подправки и маринати за свинско месо
04.26.2010 | Автор: admin | Публикувано в Месо, птици, дивеч, Свинско месо, Сосове, глазури и маринати, Техники | Няма коментари »
Хвойна и зърна черен пипер
Счукайте 1 с. л. черен пипер на зърна и 2 с. л. плодове от хвойна и наложете плътно с тях повърхността на месото; оставете го така 2 часа. Подходящо за парченца месо, крак и котлети, обезкостени и увити на руло.
Прочети още »
..................................................................................................................................................................................................
Рибен бульон
11.04.2009 | Автор: admin | Публикувано в Варене, Морски продукти, Риба и морски продукти, Сосове, глазури и маринати, Техники | Няма коментари »
Продукти:
рибени кости, глави, кожи, морски черупки
нарязан лук, морков и стъбло от целина
стъбла от магданоз
1 дафинов лист
щипка мащерка
зърна бял и черен пипер
