..................................................................................................................................................................................................
Грах по Френски
Продукти:
500 г грах,
1-2 малки главички лук,
2-3 лъжици масло или маргарин,
1 равна чаена лъжичка брашно,
щипка захар,
ситно нарязан магданоз,
черен пипер, сол.
..................................................................................................................................................................................................
Зеленчукови пюрета
Правенето на пюре е удобен начин за използване на зеленчуците. Чрез пюретата се придава допълнителен цвят на ястието. Зеленчуците се намачкват или се претриват в цедка. Може да се приготви пюре и в кухненски робот – добавят се малко подправки, захар, краве масло или сметана за засилване на вкуса и готово! По-редките пюрета могат да бъдат използвани в сосове, а гъстите – като пълнежи, шприцовани украси или легло за поднасяне на месо или риба. Използвайте винаги доброкачествени зеленчуци. Пюретата могат да бъдат приготвени предварително и затоплени преди поднасяне. Наи-успешно се правят пюрета от такива кореноплоди като моркови, целина, пащърнак, картофи, козя брада, шведска ряпа и сладки картофи.
..................................................................................................................................................................................................
Пълнени домати
Продукти:
1 глава лук,
2 скилидки чесън,
2 лъжици олио,
75 г ориз,
200 мл пилешки бульон (кубче),
сокът на половин лимон,
100 г пресен салам,
100 г кашкавал,
6 домата,
босилек.
..................................................................................................................................................................................................
Пълнени картофи с кисело зеле
Продукти:
4 големи картофа – около 800 г,
1 лъжица ким,
250 г ситно нарязано кисело зеле,
1 голяма глава лук,
2 лъжици олио,
100 г кашкавал,
50 г бекон или пушени гърди,
половин чаша сметана или кисело мляко, което завира с бучка масло,
сол, черен пипер.
..................................................................................................................................................................................................
Доматена супа
Продукти:
2 филии хляб,
кубче пилешки бульон,
1 кг домати,
сол, черен пипер, щипка захар,
1 глава лук,
2 скилидки чесън,
2 лъжици олио,
босилек.
..................................................................................................................................................................................................
Супа от тиквички
Продукти:
3 тиквички средно големи,
2 лъжици грис,
1 връзка пресен лук,
черен пипер, сол, магданоз, копър,
3 лъжици маргарин или олио,
1 чаша кисело мляко,
2 яйца.
..................................................................................................................................................................................................
Време за подготовка: 15 мин
Време за приготвяне: 30 мин
1,8 кг
Продукти:
2 лимона, обелени и нарязани на парчета
450 г кумкват
стрък лимонова трева
За сиропа:
300 г пудра захар
250 мл бял винен оцет
12 шушулки кардамон
малко кора от индийско орехче
10 семена от резене
..................................................................................................................................................................................................
Портокалов мармалад
Време за подготовка: 20 мин плюс накисване
Време за приготвяне: 2 ч и 20 мин 2,8 кг
Продукти:
900 г севилски портокали
2 лимона
1,8 кг захар
..................................................................................................................................................................................................
Сос Бешамел
Продукти:
50 гр. масло
брашно
250 гр. сметана или мляко
пармезан или кашкавал
..................................................................................................................................................................................................
Продукти:
1кг. домати
2 глави лук
5 – 6 скилидки чесън
100 гр. бекон
300 гр. кайма
1 ч.ч. бяло вино
60 мл олио
червен пипер, черен пипер
магданоз, босилек, мащерка
сол, захар
