2 лимона, обелени и нарязани на парчета
450 г кумкват
стрък лимонова трева
300 г пудра захар
250 мл бял винен оцет
12 шушулки кардамон
малко кора от индийско орехче
10 семена от резене
Маслото от цитруси е най-простият начин за консервирането на цитрусов сок. То не трае много – 3 седмици в хладилника, – затова е най-добре да се прави в малки количества. Кремообразната му консистенция придава изключителен вкус на кейкове и пити.
Да хвърляме портокалови кори, си е чиста загуба. Затова ги събирайте в хладилника, за да ги озахарите, когато ви остане свободно време. Използвайте всякакви кори -от лимон, портокал, зелен лимон, мандарина, грейпфрут. Избирайте ги да са тънки с по-малко бяла месеста част.
Отрежете капаче на плода и малко от дъното. Сложете го на плоска повърхност и с много остър нож със зъбци режете, за да обелите кората и нишковидните части.
Цитрусовите плодове са приятни, вкусни и ароматични. Те са много полезни. Пълни са с витамин С, познат като аскорбинова киселина, предпазват от грип и настинки, освен това предпазват от болестта на мореплавателите – скорбут. Когато купувате цитрусови плодове, внимавайте да избирате такива, които изглеждат тежки в ръката ви. Колкото са по-тежки, толкова са по-сочни. Някои от най-големите и най-добре изглеждащи цитрусови плодове се състоят само от тънка кора и рехава вътрешност с изсушено месо. Яжте ги сурови или ги използвайте в ястия за вкус и аромат.
Насипва се в пясък в голяма тава и се загрява на силна фурна. След като изстине се прехвърля в сандъче покрито отвсякъде с чиста хартия. Сред пясъка се подреждат здрави лимони без да се допират един до друг. Сандъчето се държи на сухо и хладно място. По този начин лимоните могат да се запазят 3 – 4 месеца.
