..................................................................................................................................................................................................
Сваряването на пара е една от най-популярните техники за готвене на зеленчуци и риба в Китай. Метода е изненадващо бърз и запазва цвета, структурата и аромата на храната. Принципът на сваряване на пара е да се приготви храната във влажната циркулираща топлина.
Използвайте китайски бамбуков съд за парене или метален гевгир с капак. Когато варите на пара смесени зеленчуци, използвайте зеленчукова комбинация, която отнема еднакво време за сготвяне на всички съставки, например пресен лук, моркови, праз и броколи. Нарежете ги на еднакви тънки ленти и ги сложете в съда за парене. Похлупете и дръжте около 6-8 минути.
..................................................................................................................................................................................................
05.31.2010 | Автор:
admin
closeAuthor: admin
Name:
Email: admin@gozba.org
Site:
About: See Authors Posts (722) | Публикувано в
Без месо,
Вегетариански,
За микровълнова,
Задушаване,
Зеленчуци,
Зеленчуци, ориз, макарони,
Китайска кухня,
Китайски зеленчуци,
Основни ястия,
Плодове и зеленчуци,
Техники |
Няма коментари »Задушените по китайски зеленчуци първо се обработват с кратко бързо запържване в олио (обикновено може да минат и през обикновено пържене, задушаване на пара или кипване). После се сваряват в бульон с подправки. Зеленчуците може да бъдат бързо задушени в кипящ бульон или бавно в къкрещ бульон. Когато към бульона се прибави соев сос, ястието придобива червеникав цвят.
..................................................................................................................................................................................................
05.30.2010 | Автор:
admincloseAuthor: admin
Name:
Email: admin@gozba.org
Site:
About: See Authors Posts (722) | Публикувано в
Без месо,
Зеленчуци,
Зеленчуци, ориз, макарони,
Китайска кухня,
Китайски зеленчуци,
Основни ястия,
Плодове и зеленчуци,
Пържене,
Техники |
Няма коментари »Бързо запържване
Голямото предимство на бързото запържване на зеленчуци е, че то става бързо, зеленчуците остават хрупкави, а хранителните им съставки се запазват непокътнати. Тайната на успеха на бързото запържване е да сте нарязали предварително всички зеленчуци и тиганът вок да бъде нагрят, преди да сложите мазнината.
..................................................................................................................................................................................................
Време за приготвяне:
5 минути
50-75 мл готов сос
..................................................................................................................................................................................................
Време за подготовка:
5 минути + киснене
Време за приготвяне:
40 минути
175-225 мл готов сос
..................................................................................................................................................................................................
Време за приготвяне:
5 минути
250 мл готов сос
Продукти:
2 ч. л. царевично брашно
4 с. л. соев сос
2 с. л. консервиран ананас на кубчета
150 мл ананасов сок
1 с. л.захар
1 с. л. оризов оцет
сол и смлян черен пипер
..................................................................................................................................................................................................
Време за приготвяне:
5 минути
125 мл готов сос
Продукти:
1 с. л. сусамено семе
1 с. л. сусамено олио
1 скилидка чесън, счукан
1 червена чушка, нарязана на тънко
2 с. л. сладко шери
2,5 см парче пресен джинджифил
5 с. л. пилешки бульон
сол и смлян черен пипер
..................................................................................................................................................................................................
Придайте на своите ястия оригинален вид, като приготвите зеленчуците по следния китайски начин: винаги режете в еднакъв размер зеленчуците, които ще готвите заедно.
Прочети още »
..................................................................................................................................................................................................
Цветя от люти чушлета
Срежете по дължина лютата чушка, като започнете на 2,5 см от върха. Поставете в ледена вода във фризера, докато краищата се накъдрят.
..................................................................................................................................................................................................
Идването на бобовите кълнове и китайски листа, бамбукови кълнове, миниатюрни царевички и консервирани кестени страхотно разнообрази нашите салати и зеленчукови ястия. Те най-добре се съчетават с тънки резенчета морков или кервиз или с праз, спанак, зеле.
Прочети още »
