..................................................................................................................................................................................................
Време за подготовка: 15 мин
Време за приготвяне: 15 мин
Около 40 броя
Продукти:
100 г захар
щипка кремотартар
50 г тъмен шоколад
50 г бял шоколад
100 г фонданова глазура
олио за намазване
450 г малки, идеални по форма ягоди
..................................................................................................................................................................................................
Време за подготовка:
10 мин плюс стягане
4 порции
Продукти:
300 мл много сладко вино мискет
1 с. л. желатин
225 г диви ягоди
клончета джоджен и захар за поднасяне
..................................................................................................................................................................................................
Това е немско изобретение, което държи студа надалеч в ледените нощи и същевременно летните плодове се запазват. За да предотвратите ферментирането или плесенясването, използвайте само качествени плодове и се уверете,че повече от половината течност е алкохол. Сложете слой плодове на дъното на керамичен съд. Покрийте ги със захар колкото половината им тегло. След това добавете достатъчно алкохол – ром, бренди, уиски, вишновка или джин, да покриете плодовете напълно. 
Захлупете с капак и оставете на студено място. Сложете още горски плодове в съда и добавете още захар и алкохол. Когато дойде зимата извадете малко румторф и го сервирайте с малко разбита сметана, сладолед или яйчен крем.
..................................................................................................................................................................................................
Леко киселият вкус на цариградското грозде го прави идеалния кандидат за превръщане в разкошна кремообразна извара.
Време за подготовка: 20 мин
Време за приготвяне: 40 мин
1,4 – 1,8 кг
Продукти:
1,4 кг цариградско грозде
6 яйца, разбити
175 г краве масло
450 г захар
..................................................................................................................................................................................................
Ако не можете да намерите пресни боровинки, използвайте консервирани, бутилирани или замразени – или червени, или черни боровинки.
Време за подготовка: 15 мин плюс охлаждане
Време за приготвяне: 2-3 мин
4 порции
Продукти:
450 мл обикновено кисело мляко
100 г захар
1 ч. л. ситно настъргана лимонова кора
4 ч. л. желатин на прах
225 г боровинки без дръжки или 450 г отцедени от консерва
..................................................................................................................................................................................................
Плато от капини
Сипете гъста сметана или рядък яйчен крем в едната част на чинията. Сипете тъмно пюре, направено от смес от подсладени, претрити през цедка сварени къпини от другата страна и ги объркайте. Сложете малка купчинка от пресни къпини в средата и пресейте отгоре тънък слой пудра захар преди поднасяне. Украсете с клонче от джоджен.
..................................................................................................................................................................................................
Абсолютно всичко приготвено с меки летни плодове е възхитително. От ягодите, които хващаме за стъбълцето и ядем така, както Господ е дал, до изтънчените и екстравагантни смесици – меките плодове са върхът!
В самия разгар на лятото, когато ягодите са евтини, ги използвайте за сладоледи, сладкиши и натурални плодови сосове. Когато са извън сезона, като например малини през ноември и къпини през декември, ги използвайте като нещо изключително, за да добавят блясък на десертите и цвят на плодовите салати.
Меките плодове дават най-добрите мармалади и желета на света. Наситеността на цвета и вкуса от желе от касис или свежестта и ароматът на домашния ягодов мармалад са ненадминати.
..................................................................................................................................................................................................
Салатите трябва не само да са вкусни, а и да изглеждат добре. Купа с необикновени листа, внимателно объркани с вкусна заливка, е привлекателно предястие или чудесно допълнение, което се поднася след основното ястие. Но някои салати, особено тези с по-тежки съставки, като авокадо, домати, ядки, яйца или риба, изглеждат много по-добре, когато са внимателно подредени върху индивидуални чинии.
..................................................................................................................................................................................................
Продукти:
4 с. л. салатно олио
1 с. л. лимонов сок
1 скилидка чесън, счукана
1 /2 ч. л. настърган пресен корен от джинджифил
1 стрък пресен лук, нарязан на ситно
1/2 ч. л. смлян кардамон
112 ч. л. смлян кориандър
клонче пресен кориандър, нарязано на едро
щипка смлян кимион
..................................................................................................................................................................................................
Продукти:
4 с. л. първокачествен зехтин
1 с. л. доматен сок (пресен или консервиран)
1 скилидка чесън, счукана
голяма щипка смляна морска сол или каменна сол
1/2 ч. л. захар
черен пипер (10 завъртания на мелничката)
..................................................................................................................................................................................................
Заливка със зелени подправки и кисело мляко
Продукти:
4 с. л. салатно олио
2 с. л. обикновено кисело мляко
1 с. л. нарязан пресен лук, магданоз, ароматен пелин, джоджен или кервел или комбинация от тях
голяма щипка смляна каменна сол или морска сол
черен пипер (10 завъртания на мелничката)
..................................................................................................................................................................................................
Заливка от орехово олио и зелен лимон
Продукти:
1 пресен зелен лимон
2 с. л. салатно олио
1 с. л. орехово олио
голяма щипка смляна каменна сол или морска сол
черен пипер
..................................................................................................................................................................................................
Винегретни заливки
Към тази основна заливка от олио и винен оцет могат да се прибавят различни аромати като чесън, горчица или джинджифил, за да се придаде допълнителен вкус на меса, риби, яйца и зеленчукови ястия.
..................................................................................................................................................................................................
Майонеза
Майонезата – деликатна смес от жълтъци и олио – има множество простички варианти и може да се използва, за да превърнете най-различни видове меса, риби и салати в нещо необикновено.
Прочети още »
..................................................................................................................................................................................................
Как да направим чудна салата
Основното правило за добрата салата е да не прекалявате с продуктите. Много салати биват съсипани от прекалено многото съставки, които се включват в тях. Придържайте се към прости комбинации – картофи и лук, целина и сирене, пилешко и ароматен пелин, домати и чесън – и няма как да сбъркате.
..................................................................................................................................................................................................
[SinglePic not found]Интересното подреждане на красиви салатени листа е неизчерпаем избор на вдъхновение за всяка предприемчива домакиня. Използвайте листата в такава комбинация, която отговаря на предпочитанията ви. Почти всички видове зелени салати, от хрупкавата китайска салата до крехката маруля, подхождат за целта. Но това не може да се каже за всяка заливка.
..................................................................................................................................................................................................
Нарежете на кръгове цели обелени глави кромид лук и разделете кръговете. Потопете ги най-напред в мляко, после ги сложете в найлонов плик, пълен с подправено брашно, изтърсете излишното.
Изпържете кръгчетата в голямо количество горещо олио, ако трябва на порции, за около 45 сек. или докато станат златистокафяви. Отцедете на хартиена салфетка.
..................................................................................................................................................................................................
Маринован арпаджик
Време за подготовка: 20 мин, плюс мариноване
Време за приготвяне: 15 мин
1,8 кг
Продукти:
1,8 кг арпаджик
За маринатата:
1,2 л малцов оцет
настъргана кора от индийско орехче
1 пръчка канела
2 ч. л. бахар на зърна
1/2 ч. л. зърна черен пипер
2 ч. л. семе от горчица
4 карамфилчета
1 разрязана на две люта чушка
15 г корен джинджифил, нарязан
..................................................................................................................................................................................................
Векове наред кромидът е бил високо ценен заради кулинарните си свойства – древните египтяни дори го поднасяли като дар на боговете. Днес ние го използваме за по-скромни цели.
..................................................................................................................................................................................................
11.14.2010 | Автор:
admin
closeAuthor: admin
Name:
Email: admin@gozba.org
Site:
About: See Authors Posts (722) | Публикувано в
В глинени съдове,
Видове лук,
Зеленчуци,
Зеленчуци, ориз, макарони,
Морски продукти,
Основни ястия,
Печене,
Плодове и зеленчуци,
Риба и морски деликатеси,
Техники |
Няма коментари »Гювечета с праз и риба треска
Време за подготовка: 15 мин
Време за приготвяне: 20 мин
4 порции
Продукти:
краве масло за намазване
бланширани листа от праз
275 г пушена риба треска
4 с. л. гъста сметана
клончета магданоз за украса
