..................................................................................................................................................................................................
01.09.2012 | Автор:
admin
closeAuthor: admin
Name:
Email: admin@gozba.org
Site:
About: See Authors Posts (722) | Публикувано в
Без месо,
Варене,
Зеленчуци, ориз, макарони,
Италианска кухня,
Основни ястия,
Пици и макарони,
Плодове, зеленчуци, зърнени храни и макарони,
Спагети и макарони,
Техники |
Няма коментари »Време за подготовка: 5 мин
Време за приготвяне: 15 мин
4 порции
Продукти:
2 с. л. зехтин
50 г краве масло
1 глава кромид лук, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, счукани
3 с. л. нарязан пресен магданоз
225 г смес от гъби, нарязани
900 г пресни папарделле (едро нарязана домашна юфка)
100 г шунка, нарязана на ситно пресни зелени подправки за украса
..................................................................................................................................................................................................
01.08.2012 | Автор:
admincloseAuthor: admin
Name:
Email: admin@gozba.org
Site:
About: See Authors Posts (722) | Публикувано в
Без месо,
Варене,
Зеленчуци, ориз, макарони,
Италианска кухня,
Морски продукти,
Основни ястия,
Пици и макарони,
Плодове, зеленчуци, зърнени храни и макарони,
Спагети и макарони,
Техники |
Няма коментари »Време за подготовка: 10 мин
Време за приготвяне: 20 мин
4 порции
Продукти:
3 с. л. зехтин
1 главичка кромид лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, счукани
450 г домати от консерва
350 г спагети
сол и смлян черен пипер
25 г краве масло
700 г миди от консерва, заедно с черупките
4 с. л. нарязан пресен магданоз, плюс още за украса
..................................................................................................................................................................................................
11.03.2011 | Автор:
admincloseAuthor: admin
Name:
Email: admin@gozba.org
Site:
About: See Authors Posts (722) | Публикувано в
Без месо,
Варене,
Зеленчуци, ориз, макарони,
Италианска кухня,
Основни ястия,
Пици и макарони,
Плодове, зеленчуци, зърнени храни и макарони,
Спагети и макарони,
Тестени изделия,
Техники |
Няма коментари »Време за подготовка: 5 мин
Време за приготвяне: 10 мин
4 порции
Продукти:
65 г пресни листа от босилек
1/4 ч. л. сол
3 обелени скилидки чесън
25 г пиньоли
100 г настъргано сирене пармезан или смес от равни части пармезан и пекорино
150 мл зехтин
350 г фарфали
50 г краве масло
Приготвяне:
Направете на пюре в кухненски робот 50 г от босилека със солта, чесъна, пиньолите и сиренето.
Постепенно добавяйте зехтина, като не спирате да миксирате, докато се получи гладък сос.
Сварете фарфалите за 10 мин, отцедете и оваляйте в масло. Поднесете със соса песто и босилека.
..................................................................................................................................................................................................
10.31.2011 | Автор:
admincloseAuthor: admin
Name:
Email: admin@gozba.org
Site:
About: See Authors Posts (722) | Публикувано в
Без месо,
Варене,
Зеленчуци, ориз, макарони,
Италианска кухня,
Основни ястия,
Пици и макарони,
Плодове, зеленчуци, зърнени храни и макарони,
Спагети и макарони,
Тестени изделия,
Техники |
Няма коментари »Време за подготовка: 5 мин
Време за приготвяне: 10 мин
4 порции
Продукти:
900 г пресни талятели
сол и смлян черен пипер
3 жълтъка
6 филета от аншоа, отцедени и нарязани
175 г бяло саламурено сирене на кубчета
50 г краве масло
мащерка за украса
Приготвяне:
Сварете талятелите в кипяща подсолена вода. Докато се варят, разбийте жълтъците в купа, подправете със сол и черен пипер, добавете аншоата и сиренето.
Отцедете макароните и ги върнете в тенджерата заедно с маслото и яйчената смес. Поднесете ги украсени с мащерката.
..................................................................................................................................................................................................
Форми
1. Пастини: малки формички, които се слагат в супа.
2. Вермичели: тънка версия на спагетите продават се навити — фиде.
3. Спагети: дълги тънки пръчици.
4. Биголи: спагети от пълнозърнесто брашно.
5. фарфале: пеперудки.
6. Малоредус: мидички с назъбени краища.
7. Конкилие: мидички.
8. Лумаке: малки охлювени черупки.
9. Пенне: като пера – или гладки, или назъбени.
10. Ригатони: къси назъбени тръбички.
11. Фузили: спирали.
Плоски форми
1. Лазаня: листа изсушено макаронено тесто или с естествен цвят, или зелено, или с дупки.
2. Лазаниетте: широки панделки с назъбени краища.
3. Папарделе: подобни на лазаниетите.
4. Канелони: големи кухи тръбички.
5. Талятели: тесни панделки.
Сосове за макарони
Италианците имат строги правила какъв сос трябва да се поднася с отделните видове макарони. Обикновено гладките сосове се поднасят с формички от макарони и тесни тръбички, а по-гъстите сосове — с плоските форми на макароните.
..................................................................................................................................................................................................
Използвайте възможно най-пресни яйца – златистият жълтък придава чудесен слънчев цвят на тестото.
Време за подготовка: 1 3/4 час плюс 1 час и цяла нощ за подсушаване
450 г макарони
Продукти:
450 г бяло брашно + още малко за поръсване
1 ч. л. сол
4 яйца
1 с. л. зехтин
..................................................................................................................................................................................................
Една пица с диаметър 23 см прави една порция ястие или четири порции закуска.
Основен доматен сос
Запържете 1 глава нарязан кромид лук и една счукана скилидка чесън в 2 с. л. зехтин, докато омекнат. Добавете 450 г обелени и нарязани пресни домати или 400 г домати от консерва, 1 ч. л. сушени зелени подправки (босилек, риган, магданоз), 1 ч. л. захар, сол и черен пипер на вкус. Сварете на тих огън 15 мин и прецедете.
..................................................................................................................................................................................................
Този хрупкав блат за пица се прави в тиган – идеална рецепта, когато нямаме време.
Време за подготовка: 10 мин
Време за приготвяне: 20 мин
1 блат с диаметър 23 см
Продукти:
175 г брашно с бакпулвер
1/2 ч. л. сол
40 г краве масло
1 яйце
2 с. л. прясно мляко
олио за пържене
..................................................................................................................................................................................................
Това тесто се прави с мая – използвайте прясна, суха или мая на прах.
Време за подготовка: 2 часа
Време за приготвяне: 15-20 минути
4 блата по 23 см в диаметър
Продукти:
700 г бяло брашно
2 ч. л. сол
20 г прясна мая или 10 г сушена мая + 1/2 ч. л. захар, или 1 пакетче сушена мая на прах
брашно за поръсване
олио за намазване
..................................................................................................................................................................................................
Продукти:
450 г спагети,
2 червени пиперки,
2 люти червени чушки,
4 домата,
3 супени лъжици зехтин,
1 глава лук,
2 скилидки чесън,
щипка захар,
3 супени лъжици ситно нарязан магданоз,
настъргано индийско орехче,
черен пипер, сол.
..................................................................................................................................................................................................
Продукти:
[SinglePic not found]200 мл. зехтин
80 гр. пресен босилек
40 гр. настърган пармезан
3 скилидки чесън
сол
Приготвяне:
Счукайте чесъна с една щипка сол, след това накъсайте босилека и продължавайте да счуквате възможно най-ситно. Добавете пиньолите и ги счукайте отново на ситно. Накрая добавете пармезана и зехтина. Разбъркайте добре сместа.
.
..................................................................................................................................................................................................
Гювеч със свинско по италиански
Продукти:
500 г свинско месо,
500 г картофи,
500 г тиквички,
2-3 моркова,
2-3 глави кромид лук,
1 чаена чаша бяло вино,
1 глава чесън,
2 дафинови листа,
1 връзка магданоз,
100 мл олио,
черен пипер, сол.
..................................................................................................................................................................................................
Продукти:
кори за лазаня
пармезан (кашкавал)
олио
..................................................................................................................................................................................................
Продукти:
1кг. домати
2 глави лук
5 – 6 скилидки чесън
100 гр. бекон
300 гр. кайма
1 ч.ч. бяло вино
60 мл олио
червен пипер, черен пипер
магданоз, босилек, мащерка
сол, захар
..................................................................................................................................................................................................
Погрижете се за вашето здраве чрез здравословно хранене! В "Transform Your Kitchen", д-р Джош Aкс ви показва здравословни и вкусни рецепти от собствената си кухня. В този епизод ще видите рецепта за пиле. "Chicken Bryan" е едно невероятно италиански ястие с гъби, сушени домати и козе сирене.
Прочети още »
..................................................................................................................................................................................................
Продукти:
домати
зехтин
винен оцет
босилек
чесън
сол
..................................................................................................................................................................................................
Това пиле, печено на фурна, се поднася със запечено сирене моцарела, традиционно използвано в пиците, разтопено върху него.
Време за подготовка: 5 мин
Време за приготвяне: 1 час
4 порции
Продукти:
4 големи парчета пилешки гърди без кожа
2 скилидки чесън, счукани
2 ч. л. нарязан ароматен пелин
сол и смлян черен пипер
15 г краве масло
3 с. л. олио
1 глава кромид лук, ситно нарязана
2 стръка пресен лук, ситно нарязани
400 г домати от консерва, нарязани
2 с. л. доматено пюре
1 ч. л. риган
150 мл пилешки бульон
150 г сирене моцарела на резени
черни маслини и джоджен за украса
