Масло от цитруси
юни 9th, 2010 | Автор: admin | Публикувана в Плодове, Плодове и зеленчуци, Сосове, глазури и маринати, Техники, Цитрусови плодове
|
Маслото от цитруси е най-простият начин за консервирането на цитрусов сок. То не трае много – 3 седмици в хладилника, – затова е най-добре да се прави в малки количества. Кремообразната му консистенция придава изключителен вкус на кейкове и пити.
Лимоново масло
Продукти:
2 големи лимона
75 г краве масло
225 г кристална захар
3 разбити яйца
Приготвяне:
Настържете фино кората на лимоните, като не засягате бялата част. Изстискайте сока им.
Сложете настърганата кора, сока, маслото, захарта и яйцата в тиган и загрейте, като бъркате, докато сместа се сгъсти.
Излейте в стерилизирани сухи буркани и охладете. Сложете капачки и запазете в хладилника до 3 седмици.
Съвет:
Не се тревожете, че сместа може да се пресече. Свикнали сте да смятате, че яйцата ще се изпържат или сварят, ако кипнете сместа, но комбинацията от киселина и захар предотвратява това. Може да се получат малко белтъчни нишки, но винаги е възможно продуктът да се прецеди.
Приготвяне в микровълнова:
Стопете маслото в голяма покрита купа на "Силно" (100 %) за 45-60 секунди. Добавете лимоновата кора, сока, захарта и яйцата и сложете в микровълнова фурна на "Силно" (100%) за 2,2 – 5,3 мин или докато захарта се разтвори и разбъркайте два пъти. Оставете още 2,5 – 3,5 мин или докато сместа се сгъсти. Бъркайте на всеки 30 секунди.
Фабрично приготвените цитрусови масла се продават с добавки на консерванти, за да се удължи трайността им. Нашето лимоново масло трябва да се държи в хладилник и да се използва в рамките на 3 седмици, но ако вкусът му е добър, може да се използва и след изтичане на този срок.
Подобни статии:
- Озахарени портокалови кори
- Мармалад от цитрусови плодове
- Пикантен кумкват
- Желе от боровинки и кисело мляко
- Извара от цариградско грозде
- Пияно желе от горски плодове
|
|
|
  Добави в "Любими рецепти" |
Напиши коментар