Цитрусови плодове

юни 5th, 2010 | Автор: admin | Публикувана в Плодове и зеленчуци, Техники, Цитрусови плодове

Цитрусовите плодове са приятни, вкусни и ароматични. Те са много полезни. Пълни са с витамин С, познат като аскорбинова киселина, предпазват от грип и настинки, освен това предпазват от болестта на мореплавателите – скорбут. Когато купувате цитрусови плодове, внимавайте да избирате такива, които изглеждат тежки в ръката ви. Колкото са по-тежки, толкова са по-сочни. Някои от най-големите и най-добре изглеждащи цитрусови плодове се състоят само от тънка кора и рехава вътрешност с изсушено месо. Яжте ги сурови или ги използвайте в ястия за вкус и аромат.

Сокове

Внимавайте със соковете, наричани плодови напитки. Може в тях да е добавен витамин С, но те са направени от вода, захар и аромати, а не от истински плодове. Внимавайте да няма захар в портокаловия нектар. "Прясно изстискано" означава точно това. Не е трайно, струва доста, но вкусът му е великолепен. Истинските чисти сокове се правят от смачкани портокали, концентрирани и после възстановени.
Концентрираният лимонов сок е полезен за придаване на острота на ястието, но не е толкова добър, колкото пресният плод.

Видове цитрусови плодове

1. Углис: кръстоска между грейпфрут и мандарина. Сочни, приятно кисели, но скъпи.
2. Жълт грейпфрут: сочен, но доста горчив. Срежете го на две, след това освободете сегментите от кората с помощта на нож.
3. Розов грейпфрут: грейпфрут с розово месо, по-сладък, по-хубав, но и по-скъп от този с жълтото месо.
4. Лимон: в гладкокорите лимони има повече месо и сок. Колкото по-жълта е кората, толкова по-сладък е лимонът.
5. Мандарини: с лесно обелваща се кора, много сладко сочно месо, но за съжаление обикновено са пълни със семки.
6. Кумкват: яде се суров заедно с кората или се прави на туршия. Най-добри са твърдите, тежки плодове. Леко сбръчканите са често пъти сухи отвътре.
7. Гладкокори портокали: добри са за изстискване на сокове, имат доста много месо.
8. Зелени лимони: скъпи, но с чудесен аромат. По узрелите плодове са по-светли, но тъмнозелените лимони изглеждат много красиво и са чудесни за украса.
9. Севилски портокали: доста кисели са за ядене, но от тях става чудесен мармалад.
10. Помело: най-големите цитрусови плодове. Понякога отвътре са сухи. Роднини на грейпфрута.
11. Портокали без семки: обикновено са много сладки, но и доста скъпи.
12. Големи грапавокори портокали: лесно се белят. Избирайте тежки плодове, защото леките имат много малко сок.
13. Китайски мандарини: роднини на японския плод сацума.