Печени малки пилета със сладко-пикантен сос

октомври 4th, 2009 | Автор: admin | Публикувана в Индийска кухня, Индийски кърита, Месо, птици, дивеч, Основни ястия, Печене, Пилешко, Птици и дивеч, С месо, Техники

Share on Facebook

Favorite Добави в "Любими рецепти"

Мекото пилешко месо попива добре ароматите. Комбинирайте го с фини деликатни аромати, като например кардамон, кисело мляко и пресен джинджифил, или пък по-силните и по-пикантни подправки, като канела, карамфил, семена от горчица и черен пипер. Най-добре е кожата на птиците да се маха, за да може ароматите да проникнат по-лесно. Не се тревожете за костите, пилешкото трябва да се вари толкова, че да омекне много и костите сами да се отделят.

Време за подготовка: 20 мин плюс мариноване
Време за приготвяне: 50-55 мин

4 порции

Продукти:

2 пилета по 400 г.
гарам масала за поднасяне

За маринатата:

2 с. л. растително олио
1 ситно нарязана глава кромид лук
2 счукани големи скилидки чесън
1/2 – 1 прясна зелена люта чушка, нарязана на ситно
2,5 см. парче пресен корен от джинджифил, обелен и нарязан на ситно
1/2 ч.л. смляно семе от кориандър
1 ч. л. смлян кимион

щипка кардамон на прах
1/4 ч.л. куркума
2 ч. л. доматено пюре

2 ч. л. кафява захар
4 с. л. пикантен сос от манго

сол и млян черен пипер

Приготвяне:

За маринатата: сгорещете олиото в тенджера и изпържете лука и чесъна, докато омекнат. Добавете лютата чушка и джинджифила и пържете 1 минута, след това прибавете кориандъра, кимиона, кардамона и куркумата. Пържете 30 секунди, после добавете доматеното пюре, кафявата захар, пикантния сос от манго, солта и смления черен пипер.

Охладете сместа. Излейте я върху пилетата, захлупете и охладете най-малко за 6 часа.

Печене на пиле със сладко пикантен сос Загрейте фурната на 200°С. Сложете пилетата на решетка, поставена върху малка тава за печене, и ги намажете с маринатата. Изпечете пилетата за 40-45 мин, като редовно ги поливате със соса, който капе в тавичката.