Забулени яйца върху задушени гъби

10 яйца

300г гъби

2 чаени чаши вода

1 чаена лъжичка червен пипер

1 супена лъжица оцет

черен пипер и сол на вкус

Почистените и измити гъби се нарязват на филийки и се задушават до омекване в 2/3 от мазнината и 1 кафена чашка гореща вода (която се прибавя постепенно), подправят се със сол и черен пипер на вкус и се разпределят в 5 чинии за поднасяне.

В съд с вряща подсолена и подкиселена с оцета вода се счупват от ниско яйцата, похлупват се с капак и се варят на слаб огън, докато жълтъкът се забули от белтъка. Изваждат се с решетеста лъжица, поставят се (по 2 броя) върху гъбите и се заливат с останалата 1/3 от маслото, предварително разтопено и оцветено с червения пипер. Ястието се поднася веднага след приготвянето му.