Бульон за варене на риба
ноември 1st, 2009 | Автор: admin | Публикувана в Варене, Морски продукти, Риба и морски продукти, Сосове, глазури и маринати, Сьомга пастърва и кръгли риби, Техники
Бульонът за варене на риба е леко подкиселена течност, използвана за сваряване на риба или като основа за рибена супа. Водата се подкиселява обикновено с оцет, макар че има и варианти: за сваряване на морски риби и черупчести може да се използва бяло вино или дори солена вода. Прибавят се зеленчуци и зелени подправки за подсилване на аромата.
Продукти:
300 мл винен оцет
3 дафинови листа
2 глави кромид лук, нарязани
голяма шепа листа от магданоз
2 моркова, нарязани
1 стрък праз, нарязан
12 зърна черен пипер
Приготвяне:
Сложете всички продукти в голяма тенджера, сипете 4.6 л вода и сварете на тих огън 20-30 мин. Охладете и прецедете.
Подобни статии:
- Сваряване на пиле – Светъл бульон
- Печене на риба във фурна
- Риба на барбекю
- Почистване на риба
- Печене, риба на грил
- Салата от попарен чесън с риба
|
|
|
Напиши коментар
Вие трябва да сте влязал в профила си за да пишете коментари.