Мариноване на шишчета, ориенталска марината

юли 1st, 2009 | Автор: admincloseAuthor: admin Name:
Email: admin@gozba.org
Site:
About: See Authors Posts (722) | Публикувана в Месо, птици, дивеч, Ориенталски шишчета и кюфтета, Техники

Продуктите за шишчета се мариноват, за да станат по-ароматни, а специално месото и птичето месо – и да омекнат. Месото и птичето месо може да се мариноват цяла нощ, но рибата трябва да стои в маринатата много малко, иначе тя бързо ще я "сготви". Зеленчуците и плодовете трябва само да попият аромата на маринатата – обикновено са необходими не повече от 2 часа. Ако ги оставите повече време, ще се размекнат.

Време за мариноване

Месо и птиче месо                               1 час – цяла нощ
Риба                                                          1 час
Зеленчуци и плодове                         30 минути

Марината за морски деликатеси

2 счукани скилидки чесън
2 стръка пресен лук, нарязани на ситно
2 супени лъжици джоджен, нарязан на ситно
4 супени лъжици зехтин
1 малка люта чушка без семената
сол и смлян черен пипер

Приготвяне:

Смесете всички продукти и излейте маринатата върху 450 г парчета от месеста риба (може калкан или едри скариди), нанизани на шишчета.

Ориенталска марината за агнешко

Приготвяне:

Смесете всички продукти и оваляйте в получената марината 450 г нарязано на кубчета месо от агнешки бут или плешка.

Плодови шишчета със сироп от розова вода

450 г подготвени плодове, включително грозде, банани, праскови, кайсии, фурми, мандарини

За маринатата:

100 г пудра захар
1 супена лъжица розова вода

Приготвяне:

Разтворете захарта в 4 супени лъжици вода и прибавете розовата вода. Оставете сместа да се охлади, след това добавете подготвените плодове и оставете да се мариноват 20 минути.

Извадете плодовете от маринатата и ги нанижете на шишчета. Кипнете маринатата за 3 – 4 минути, докато заприлича на сироп, после залейте с нея плодовете и поднесете веднага.

Подобни статии:

1. Шишчета
2. Ориенталски шишчета и кюфтета
3. Основна смес за ориенталски кюфтета
4. Грил и барбекю – Пикантно пиле
5. Печено агнешко
6. Печене на пиле